UN BOTANISTE EN AUVERGNE ET AILLEURS

Connaître et utiliser facilement les plantes comestibles et/ou médicinales, grâce aux stages de découverte proposés par le botaniste et naturopathe Guy Lalière.

« Passionné par les plantes depuis mon plus jeune âge, je suis en constante recherche d’un mode de vie en harmonie avec la nature. Je vous apprendrai à reconnaître et à cueillir avec respect les plantes sauvages comestibles et/ou médicinales. Botaniste gourmand et naturopathe, je partagerai avec vous mes astuces pour la préparation de repas et de remèdes simples, pour le plaisir, votre santé et votre autonomie alimentaire. La découverte, la convivialité et le partage de passion seront au rendez-vous. » 

bernard eby
12:39 28 Apr 25
Une journée découverte des plantes sauvages comestibles et/ou médicinales avec botaniste et naturopathe .Belle journée avec un groupe d'une douzaine de personnes en Auvergne dans une zone bio.Nous ramassons découvrons lors d une balade les plantes sauvages puis en début d apres midi nous préparons un repas avec des pestos , salades, beignets, gratins de pommes de terre et plantes sauvages, dessert puis tisanes aux plantes.Rien de mieux pour se ressourcer et passer une belle journée et comprendre la richesse de la nature.Orties, Lierre terrestre, Lamier blanc, Orpin, Pulmonaire, Gaillet Croisette, Berce, Alliaire officinale
Réponse du propriétaire 14:41 30 Apr 25
Merci beaucoup Bernard pour ce chouette résumé de notre "Journée découverte et utilisation des plantes sauvages comestibles et médicinales" Pour etre encore plus complet, à la fin de cette journée nous sommes allés dans un champ rempli de plantain lancéolé, nous en avons cueilli délicatement pour fabriquer un macérât huileux et une alcoolature !Merci encore et au plaisir de te revoir sur les sentiers !
Céline Sende
15:15 25 Mar 25
J'ai eu la chance de participer à une journée découverte des plantes sauvages avec Guy et j'en suis revenue enchantée ! Guy partage ses connaissances avec beaucoup d'humilité. Matinée cueillette de plantes sauvages puis préparation d'un déjeuner végétarien à partir des plantes récoltées. Moment très convivial, repas partagé dans la joie et la bonne humeur. Quel régal pour les yeux et les papilles ! J'ai beaucoup appris sur les plantes comestibles de notre région et je m'apprête à suivre un 2eme stage avec Guy. Je recommande vivement !Merci Guy !
Réponse du propriétaire 19:55 25 Mar 25
Merci beaucoup Céline pour ton gentil commentaire ! Au plaisir de te guider encore dans la découverte et l'utilisatipn des plantes sauvages comestibles et médicinales. A tres bientôt, Guy
Cleophee Zeimet
16:49 07 Jun 24
Une expérience et un voyage lors d'une journée cuisine sauvage avec Guy.Un exemple dans mon travail.Envie de revenir pour une journée lorsque l'occasion se présentera !Merci
Réponse du propriétaire 04:36 08 Jun 24
Merci beaucoup Cleophee! Je suis ravi d'avoir compléter ton enseignement dans ta pratique de productrice de plantes à parfums aromatiques et médicinales (PPAM) par mon apport sur les plantes sauvages comestibles. Au plaisir de t'accueillir à nouveau pour une autre journée de terrain !
Saveurs Flore et sens
11:25 06 Jun 24
Ce week-end sur la côte d'Opale avec notre ami Guy Lalière pour son stage cueillette et cuisine des plantes sauvages comestibles et médicinales a été très intéressant !Guy est une source de connaissances inépuisables et a l'art de transmettre son savoir en s'adaptant à chacune et chacun, petits et grands. Nous recommandons les stages de Guy Lalière pour passer de très bons moments en pleine nature, riches d'expériences et de partages.Lucile et Cédric
Réponse du propriétaire 18:37 06 Jun 24
Merci de tout coeur Lucille et Cédric pour votre joli commentaire ! J'étais très heureux de vous faitre découvrir la flore qui vous entoure ! Vous avez un joli lieu et la région m'a beaucoup plu.Au plaisir de vous retrouver !
celine pawlak
07:33 05 Jun 24
J'ai participé à plusieurs formations avec Guy Lalière. C'était tout simplement enrichissant tant concernant les connaissances précises transmises qu'humainement. En effet, ces journées sont construites de manière à ce que le groupe et l'individu soient respectés tout comme le serait une plante au sein de ses congénères. Guy prend des moments pour répondre individuellement au cours de la balade, nous amène à une reconnaissance en botanique qui personnellement me mets le cœur en joie.Le moment de partage culinaire le midi et de dégustation est parfait : mettre en oeuvre avec ce que l'on a cueilli, se régaler, percevoir la nature comme celle qui nous nourrit au-delà de ce que l'homme cultive...Une formation qui crée du lien humain, qui renoue les liens respectueux entre l'homme et la nature, profondément vivante et non assujettie.Guy est également un interlocuteur qui intéresse les élèves. Il a répondu a une invitation que mes élèves lui avait faite. Ils l'avaient appelé eux-mêmes car ils construisaient un exposé sur les plantes adventices de notre jardin d'école. Il est venu, a écouté et a enrichi de ses connaissances cet exposé.Un grand merci Guy pour tout.Céline
Réponse du propriétaire 18:31 06 Jun 24
Merci beaucoup pour tout Céline! Ce fut un plaisir de te faire découvrir la flore de notre beau Pays arverne lors de plusieurs journée "Découverte et utilisation des plantes sauvages comestibles et médicinales" sur plusieurs lieux et milieux différents.Tu vas ainsi pouvoir transmettre de plus en plus facilement à tes jeunes élèves, la richesse et la diversité de notre patrimoine naturel !Au plaisir de partager à nouveau cette connaissance !
Marc Langlois
07:15 05 Jun 24
Guy, une encyclopédie vivante pour nous faire découvrir la multiplicité des espèces de végétaux qui nous entourent. Une promenade à la découverte des plantes comestibles de saison se termine par un atelier pistou à déguster ensemble… un souvenir inoubliable.Merci Guy
Réponse du propriétaire 18:23 06 Jun 24
Marc, merci beaucoup pour ta belle appréciation, heureux que cette petite balade découverte des plantes sauvages comestibles pendant 3 heures aux abords du Plan d'eau de St Rémy sur Durolle t'aie bien plu. Au plaisir de t'accueillir une autre fois pour une journée complète, cueillette, cuisine et préparations culinaires et médicinales ! A bientôt !
Yann Petiteaux
05:13 05 Jun 24
J'ai eu le plaisir de passer plusieurs jours avec Guy, notamment en itinérance avec des ânes, à l'occasion de sorties cueillette. Ce sont d'excellents souvenirs. Non seulement Guy est une véritable encyclopédie des plantes comestibles et médicinales, mais c'est aussi un personnage très attachant qui sait transmettre son savoir (et son savoir-faire de cuisinier) avec passion et beaucoup d'humour. Je recommande plus que vivement !
Réponse du propriétaire 18:13 06 Jun 24
Merci beaucoup Yann pour ton commentaire. Ce fut un plaisir de partager cette randonnée-cueillette en itinérance avec les ânes dans ce fabuleux Pays des Couzes, tellement riche en espèces végétales, animales et en paysages extraordinaires ! Au grand plaisir de te revoir avec ta petite famille pour d'autres merveilleux échanges !
Ophelie Bousquet
21:56 04 Jun 24
Guy est Quelqu un d extraordinaire et de très compétent ! C est juste incroyable toutes les plantes qu il connaît 😍. En plus de connaître les familles botaniques, le noms latins de chaque plante, il sait les cuisiner d une manière insolite et juste excellente que ce soit en plein milieu de la forêt ou ailleurs. Je suis super contente de le connaître et je recommande vivement les visites botaniques ou autres sorties avec lui! Merci Guy pour ce magnifique week-end passé avec toi et merci aussi pour ce que tu es! 😘
Réponse du propriétaire 18:07 06 Jun 24
Merci beaucoup pour ton commentaire Ophélie ! Merci aussi d'avoir organisé pour moi ce stage de 2 jours " Découverte et utilisation des plantes sauvages comestibles et médicinales " dans ton Aveyron natal ! Les plantes et la bonne humeur étaient aussi au rendez-vous !Bravo pour ton joli verger etau plaisir de te retrouver pour d'autres aventures !
Frédéric Nolleau
08:43 27 Jan 23
Chouette balade à la découverte des plantes sauvages. Difficile de tout retenir, mais l'ortie et le plantain n'ont plus de secrets pour moi 😉
Réponse du propriétaire 16:14 27 Jan 23
Merci Frédéric, avec l'ortie et le plantain, on peut déjà faire beaucoup de choses, tant au niveau comestible que médicinal ! N'hésitez pas à me contacter pour d'éventuels questionnement sur des plantes qui vous entoure ; comme je le dis souvent : "j'assure le service après vente ! " 😊😉

Qui suis-je ?

Guy Lalière, photo d’Emmanuel Boitier

C’est ma Grand mère qui m’a initié aux plantes sauvages lorsque j’étais enfant.

Devenu adulte, j’ai suivi une formation « culture et cueillette de plantes en Agriculture biologique » en 1987, puis un stage de botanique-écologie à la station biologique de Besse avec l’Université Blaise Pascal de Clermont-Ferrand. Après l’obtention d’un BAFA « animation nature », j’ai travaillé à l’INRA et à l’ENITA en tant que laborantin, et que botaniste pour inventorier et étudier la flore des estives.

Après ma rencontre avec Pierre Rabhi fin 1999, je décide de faire de ma passion un métier, d’abord par le biais d’une association puis de manière indépendante.


De 2003 à 2005, je me forme à la naturopathie et à la réflexologie plantaire, au Collège de naturopathie rénovée André Lafon en échange des cours de botanique que j’y dispense.
Par la suite, je suis un stage de survie avec Lynx Vilden en Italie, stage que je co-anime pour la partie botanique.

François Couplan, Gérard Ducerf et Louis Espinassous restent mes « maîtres » et m’aident à parfaire mes connaissances, et je continue de me former au fil des années.


J’enseigne la botanique de terrain pour les élèves de la formation CES PPAM (Plantes à Parfums, Aromatiques et Médicinales) au CFPPA de Marmilhat à Lempdes (63). J’anime également des formations de terrain pour certains organismes comme Myrtea ou l’ARH-IFH ( Association pour le renouveau de l’Herboristerie – Institut Français d’Herboristerie)

J’anime depuis 1999 des journées et des stages autour de la découverte, la cueillette et l’utilisation des plantes sauvages comestibles et médicinales pour des particuliers et je propose aussi des formations professionnelles notamment à destination des cuisiniers, comme par exemple Xavier Beaudiment, chef étoilé du fameux restaurant « Le Pré » à Durtol près de Clermont-Ferrand (2 étoiles au guide Michelin). Voici, ci-dessous, le lien d’une vidéo où il évoque les plantes sauvages lors d’une cueillette :

https://youtube.com/watch?v=N4wLFhzLsmA%3Fsi%3Dh1ZI020ohMLzUwsy

J’effectue également des inventaires et expertises botaniques pour des particuliers, des bureaux d’études ou des institutions.

Stages et formations professionnelles

Préparation et cuisine en pleine nature

Nous partirons à la découverte des plantes sauvages sur une journée, un week-end ou plusieurs jours.

La prestation inclut l’identification des plantes, la cueillette, la préparation collective du ou des repas, sur un feu de camp ou dans une cuisine, et la dégustation. Vous découvrirez  les techniques simples pour reconnaître les plantes comestibles à partir des cinq sens, leurs modes de cuisson et la réalisation de remèdes simples à partir de plantes aux vertus médicinales. Vous pouvez réserver un séjour en gîte ou en chambres d’hôtes.

Je propose également des formations professionnelles, contactez moi pour plus de renseignements

Stages et formations professionnelles sur demande

J’interviens dans toute la France, mais aussi en Belgique, au Luxembourg, en Suisse ou dans d’autres pays comme la Grèce, l’Italie, le Portugal et le Maroc où j’ai déjà animé des stages découverte auprès de particuliers et d’associations. Que vous ayez déjà un groupe constitué et un lieu adapté, ou que vous souhaitiez organiser une session, contactez moi, j’étudie toute possibilité.

Pour des demandes de formations professionnelles, contactez-moi !

Expertises et/ou inventaires

Particuliers ou professionnels, contactez moi pour un devis

Mes plus

Un enseignement de terrain

La reconnaissance des plantes dans différents milieux avec des moyens simples d’identification basés sur nos 5 sens, et la pratique de la botanique « sur le terrain », sont essentielles et primordiales à mes yeux.

Des repas essentiellement végétariens

La cuisine des plantes sauvages est adaptée, si besoin (sans gluten, sans lait de vache…), et réalisée avec des ingrédients issus de la cueillette et de l’agriculture biologique, ou d’un mode de production respectueux de la planète.

L’expertise d’un professionnel confirmé

Botaniste reconnu dans le domaine des plantes sauvages comestibles et médicinales, j’anime des stages, je réalise des expertises et des inventaires botaniques pour des particuliers et diverses structures, et je forme des professionnels tels que cueilleurs, cuisiniers, accompagnateurs en montagne, animateurs nature…depuis plus de 20 ans.