Connaître et utiliser facilement les plantes comestibles et/ou médicinales, grâce aux stages de découverte proposés par le botaniste et naturopathe Guy Lalière.
Valérie R.2022-12-28Nos stages de découverte botanique avec Guy datent de plusieurs années en Auvergne, mais cette expérience reste un pilier et une référence pour nous. Lors de ses stages, Guy nous explique de façon simple et passionnante les plantes et leurs bienfaits. Nous nous sommes régalés avec nos cueillettes cuisinés avec ses recettes gourmandes, et il nous a aussi appris à fabriquer quelques remèdes bien utiles au quotidien. Le tout dans une ambiance très conviviale. Nous recommandons vivement ses stages, inscrivez-vous sans hésiter !
Aude Bernadac2022-12-18J'ai réalisé plusieurs stages, ainsi qu'un cours particulier, avec Guy, pour mieux ancrer mes connaissances des plantes sauvages. Que vous soyez novice, curieux, déjà en apprentissage ou en perfectionnement, Guy saura s'adapter et vous donner le meilleur pour avancer sur votre chemin de connaissance de la nature. Un bonus pour le stage de 5 jours, avec repas sur le feu : un merveilleux souvenir malgré une pluie battante la plupart du temps ! Beau chemin à toi Guy, merci encore et à bientôt très certainement. Aude
Paul Dupouy2022-12-12Une journée enrichissante avec Guy. Les élèves du BTS GPN de Rochefort-Montagne étaient ravi.e.s.
Kahina Gharbi2022-12-08J'ai participé plusieurs fois aux journées découvertes des plantes comestibles et médicinales avec Guy, et leurs dégustations sur plusieurs secteurs. J'ai recommandé cette journée à plusieurs de mes amis et le retour fait l'unanimité positivement. Guy partage son expérience et ses connaissances avec passion et bienveillance. 👌 Super.
Sylvie Guilbault2022-12-08Pour être au plus près de la nature, expérimenter la richesse de la nature, rien de mieux que d'être accompagné par Guy, cet homme de la nature. Après la cueillette, il se transforme en cuisinier. Des goûts exquis, des parfums impressionnants (une omelette aux champignon, sans champignons...) et un gâteau, cuit sur feu de bois... si, si... La richesse de cet homme est une découverte à faire. Guy vit en harmonie avec les éléments de la nature, dans l'abondance et le respect de la terre. Vous n'avez plus rien à manger ! Allez voir Guy, en 30 minutes, vous avez un excellent repas, même si vous êtes nombreux. Merci Guy de partager ta passion.
sylviane marie nardini2022-12-07J’ai participé à un stage avec Guy. J’ai énormément appris et depuis je me sers de toutes ces nouvelles connaissances apprises dans un cadre fantastique au milieu des volcans d’Auvergne.
AM JL2022-12-07J’ai très apprécié cette journée et Guy qui a su nous apprendre mille choses ! La préparation du repas et sa dégustation aussi quelle découverte ! Le tout avec des participations sensibilisés à dame nature… une expérience à refaire une autre saison pour décembre d’autres plantes à déguster Merci Guy !
Josiane King2022-12-07Guy connaît son sujet à fond. C'était super intéressant et très sympa. Toujours en toute simplicité et amitié. A refaire dès que l'occasion se présentera...
Jean-Christophe SAUTOUR2022-12-07Formation au top. A recommander à tous ceux qui veulent en savoir plus sur le monde fascinant des plantes sauvages.
Valérie RUFFIE2022-12-07Je recommande vivement les stages découvertes de Guy ! Toujours passionnant les possibilités que nous offre Dame Nature pour notre bien-être à tous. Pour nous soigner, pour préparer et améliorer notre cuisine! L'univers de Guy est fascinant!! Un passionné à rencontrer!!
« Passionné par les plantes depuis mon plus jeune âge, je suis en constante recherche d’un mode de vie en harmonie avec la nature. Je vous apprendrai à reconnaître et à cueillir avec respect les plantes sauvages comestibles et/ou médicinales. Botaniste gourmand et naturopathe, je partagerai avec vous mes astuces pour la préparation de repas et de remèdes simples, pour le plaisir, votre santé et votre autonomie alimentaire. La découverte, la convivialité et le partage de passion seront au rendez-vous. »
Qui suis-je ?
C’est ma Grand mère qui m’a initié aux plantes sauvages lorsque j’étais enfant.
Devenu adulte, j’ai suivi une formation « culture et cueillette de plantes en Agriculture biologique » en 1987, puis un stage de botanique-écologie à la station biologique de Besse avec l’Université Blaise Pascal de Clermont-Ferrand. Après l’obtention d’un BAFA « animation nature », j’ai travaillé à l’INRA et à l’ENITA en tant que laborantin, et que botaniste pour inventorier et étudier la flore des estives.
Après ma rencontre avec Pierre Rabhi fin 1999, je décide de faire de ma passion un métier, d’abord par le biais d’une association puis de manière indépendante.
De 2003 à 2005, je me forme à la naturopathie et à la réflexologie plantaire, au Collège de naturopathie rénovée André Lafon en échange des cours de botanique que j’y dispense.
Par la suite, je suis un stage de survie avec Lynx Vilden en Italie, stage que je co-anime pour la partie botanique.
François Couplan, Gérard Ducerf et Louis Espinassous restent mes « maîtres » et m’aident à parfaire mes connaissances, et je continue de me former au fil des années.
J’enseigne la botanique de terrain pour les élèves de la formation CES PPAM (Plantes à Parfums, Aromatiques et Médicinales) au CFPPA de Marmilhat à Lempdes (63). J’anime également des formations de terrain pour certains organismes comme Myrtea ou l’ARH-IFH ( Association pour le renouveau de l’Herboristerie – Institut Français d’Herboristerie)
J’anime depuis 1999 des journées et des stages autour de la découverte, la cueillette et l’utilisation des plantes sauvages comestibles et médicinales pour des particuliers et je propose aussi des formations professionnelles notamment à destination des cuisiniers, comme par exemple Xavier Beaudiment, chef étoilé du fameux restaurant « Le Pré » à Durtol près de Clermont-Ferrand (2 étoiles au guide Michelin). Voici, ci-dessous, le lien d’une vidéo où il évoque les plantes sauvages lors d’une cueillette :
https://youtube.com/watch?v=N4wLFhzLsmA%3Fsi%3Dh1ZI020ohMLzUwsy
J’effectue également des inventaires et expertises botaniques pour des particuliers, des bureaux d’études ou des institutions.
Stages et formations professionnelles
Nous partirons à la découverte des plantes sauvages sur une journée, un week-end ou plusieurs jours.
La prestation inclut l’identification des plantes, la cueillette, la préparation collective du ou des repas, sur un feu de camp ou dans une cuisine, et la dégustation. Vous découvrirez les techniques simples pour reconnaître les plantes comestibles à partir des cinq sens, leurs modes de cuisson et la réalisation de remèdes simples à partir de plantes aux vertus médicinales. Vous pouvez réserver un séjour en gîte ou en chambres d’hôtes.
Je propose également des formations professionnelles, contactez moi pour plus de renseignements
Stages et formations professionnelles sur demande
J’interviens dans toute la France, mais aussi en Belgique, au Luxembourg, en Suisse ou dans d’autres pays comme la Grèce, l’Italie, le Portugal et le Maroc où j’ai déjà animé des stages découverte auprès de particuliers et d’associations. Que vous ayez déjà un groupe constitué et un lieu adapté, ou que vous souhaitiez organiser une session, contactez moi, j’étudie toute possibilité.
Pour des demandes de formations professionnelles, contactez-moi !
Expertises et/ou inventaires
Particuliers ou professionnels, contactez moi pour un devis
Mes plus
Un enseignement de terrain
La reconnaissance des plantes dans différents milieux avec des moyens simples d’identification basés sur nos 5 sens, et la pratique de la botanique « sur le terrain », sont essentielles et primordiales à mes yeux.
Des repas essentiellement végétariens
La cuisine des plantes sauvages est adaptée, si besoin (sans gluten, sans lait de vache…), et réalisée avec des ingrédients issus de la cueillette et de l’agriculture biologique, ou d’un mode de production respectueux de la planète.
L’expertise d’un professionnel confirmé
Botaniste reconnu dans le domaine des plantes sauvages comestibles et médicinales, j’anime des stages, je réalise des expertises et des inventaires botaniques pour des particuliers et diverses structures, et je forme des professionnels tels que cueilleurs, cuisiniers, accompagnateurs en montagne, animateurs nature…depuis plus de 20 ans.